Q1:怎样做出好吃的红烧面筋?
红烧面筋是一道特别好吃的家常菜肴,做法也很多。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是一种传统美食。
不知道题主是哪里人,不过在我的家乡天津,有一道独面筋特别好吃,那么今天我们就来说几种红烧面筋的做法:
一、津味独面筋
独面筋是一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。
原料:油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段
调料:酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小勺
做法:
步骤1:将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。
步骤2:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。
步骤3:油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。
步骤4:将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。
步骤5:盖上锅盖,小火焖2分钟。
步骤6:倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。
步骤7:大火收汁即可出锅。
小诀窍:
1、油面筋不要用刀切,一定要用手撕
2、 第四步的时候要多炖会儿
二、红烧面筋
材料
面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙(30g),鲜小香菇5朵,葱末2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
做法
1、胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。
2、锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。
3、大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
4、待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
小诀窍
1、面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。
2、用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。
Q2:买来的面筋怎样做好吃
面筋烧白菜
材料
"大白菜 1颗","红萝卜 1/2条","干香菇(泡软) 4朵","红辣椒1 支","青葱(切段) 2支","大蒜(切末) 4粒","面筋罐头 1罐","茶仔油 适量","白曝荫油 适量","白胡椒粉 适量","香菇精 适量","麻油 适量","水 适量"
做法
所有食材
大白菜.红萝卜.香菇.红辣椒切片,大蒜切末.青葱切段葱绿与葱白分开
用这罐头炒菜,汤汁要倒掉不用留面筋烧菜且重新调味
调味灵魂~ 祥记茶仔油. 酱王殿白曝荫油~
起油锅先爆炒辛香料,(辣椒与葱绿留着后放),接着放白菜和水,待白菜炒软,再调味
葱绿与辣椒最后放增色,喜辣者,爆香时可放些
起锅前,洒上少许的盐.白胡椒粉调味,然后从锅边~呛~上一大匙白铺荫油提香拌少许的麻油,出菜
Q3:糖醋面筋的做法步骤图,糖醋面筋怎么做好吃
用料
面筋丝
老抽
白醋
白糖
食盐
鸡精
蒜粒
糖醋面筋丝的做法
面筋切丝用油炸酥凉透备用
碗里加入白醋
加入适量老抽
加入适量白糖,糖和醋一定要多放
加入一勺食盐
加入适量鸡精
油热下蒜末煸炒
加入糖醋汁
加入淀粉水勾芡
汤汁熬制浓稠
加入面筋丝
翻炒让面筋蘸满面糖醋汁
酸酸甜甜太好吃了
小贴士
加入适量鸡精
Q4:油炸面筋的做法步骤图,油炸面筋怎么做好吃
油搾面筋的做法
主料
面筋粉
300g
辅料
油
适量
步骤
1.将面筋粉和好,先放面筋粉再加水,直到不吸收水分为止,用温水最好
2.面筋和好后,醒一会
3.油烧到九成热,将面筋快速揪成小剂,丢入油锅炸变色后小火慢炸
4.好了
小贴士
如果就那样吃,可以复炸一次,中间也可以加肉馅哟
Q5:超市买的干面筋怎么吃?
材料
自制(或者市售也可以)水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙
做法
1.把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可
糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。
Q6:牛肉面筋要怎么做比较好吃?
牛肉面筋难道是一块钱一包的辣条牛肉面筋,这个皓叔还真不会。好了不开玩笑了,皓叔觉得题主要问的一定是牛肉笃面筋或者是牛肉烧面筋吧,在平常我们习惯在烧牛肉的时候会放土豆、胡萝卜这一类的块茎类时蔬。其实这种油面筋放进去小火卤牛肉也特别香。
准备一些平常烧牛肉的材料,加点面筋主料:牛腩肉七百克、油面筋十个辅料:葱段、姜片、干辣椒三个、八角两个、陈皮五条、小茴香一小把、香叶三片、甘草两个、肉桂一块、生抽两勺、耗油一勺、米酒一勺、盐油适量牛肉面筋的具体做法牛腩肉切片,浸泡两小时,去掉血水,放入锅中煮沸,撇去血沫备用。将所有的香料放到调料盒中;烧热油锅,放入适量的食用油,先爆香葱段姜片,放入牛腩肉和一大勺米酒,炒香。放入耗油、生抽、调料包,开水没过牛肉后加面筋。大火烧开后,换小火焖制一个半小时,勾芡,出锅点香油即可。好了这道牛肉面筋就这样做好了,配上一碗米饭就可以慢慢享受了。皓叔不知道所说是否是题主所问,如果不是就当新学一道菜了,有不同意见的朋友欢迎评论交流,别忘了点个赞哦!
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Q7:面筋菜怎么做才好吃?
面筋菜怎么做才好吃?
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面筋不仅是街头闻名的小吃“烤面筋”的重要原材料,也是小编编这样的素食者用的主要食材之一。做面筋的方法很多,下面给小伙伴们分享几个。
“素炒面筋”。准备:面筋4两,水发木耳1两,青椒1两,卷心菜1两,白糖1两,酱油、米醋、素高汤、香油、花生油各适量。
步骤:
1、把面筋切成丝。青椒去籽、蒂,清洗干净后切丝。卷心菜洗净后纵向切成丝、木耳剔除杂质,清洗干净切丝。
2、炒锅置火上,倒入花生油烧至八成热。将面筋丝倒入,边炸边搅拌,使面筋丝炸均匀。
3、炸到面筋丝发脆,捞出沥油。炒锅内留少量花生油,放入卷心菜丝、青椒丝、木耳丝煽炒。
4、加入素高汤、酱油、白糖和米醋,烧开后用水淀粉勾芡,淋上香油,再放入面筋丝,炒匀后装盘即可。
“炒果蔬丁”。准备:面筋3两,卷心菜3两,莴笋3两,甜红辣椒3两,豆豉2两,菜籽油2两,食盐适量。
步骤:
1、把面筋切成丁。甜红辣椒去籽、蒂,清洗干净后切丁。卷心菜洗净后纵向切成丁,莴笋去皮,清洗干净切丁。
2、炒锅置火上,倒入菜籽油烧至八成热。将面筋倒入,边炸边搅拌,将面筋丁炸均匀。炸到面筋丝发脆,捞出沥油。
3、炒锅内留少量菜籽油,放入豆豉、红甜椒丁,煽炒至红椒断生,加入莴笋丁、卷心菜丁、食盐,翻炒均匀。
4、放入炸好的面筋,翻炒到食材入味后撒上味精,拌匀出锅装盘。
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