Q1:皮蛋瘦肉粥怎么做窍门
用料:
大米150克 皮蛋2个
猪肉100克(或牛里脊) 姜 1小块
香葱 1根 香油 1/2茶匙(3ml)
盐 1茶匙(5克) 清水 2升
皮蛋瘦肉粥的做法
1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块
2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟
3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎
小贴士
1、皮蛋瘦肉粥,几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子,各家有各家不同的做法。我介绍我家的,不讨论正宗与否,只分享制作心得。 2、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。 3、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。 4、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。 5、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。
Q2:皮蛋瘦肉粥怎么做好吃的窍门
皮蛋瘦肉粥的做法诀窍
材料
主材:大米1小碗,松花蛋1个,瘦猪肉2两
辅材:盐1勺,清水500ml,淀粉1勺,美极鲜酱油3ml,料酒3ml
做法
1、米淘好,在电饭锅里铺平,加没过米再多5cm左右的水,盖上盖子,选“粥/汤”那档,10分钟。
2、利用这10分钟,把皮蛋用小细线切成小块儿,猪肉切成细丝,用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。
3、10分钟后,放入皮蛋搅拌搅拌。
4、再等10分钟,放入腌好的肉丝、盐,充分搅拌均匀。
5、然后就等着吧,直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
6、吃前放上一点青葱的葱花。
小诀窍
1、米别放太多,否则粥非常酱!
2、一定要在吃之前再放葱,否则是有臭葱味道~!
Q3:瘦肉粥怎么做好吃窍门
主料:大米、瘦肉、皮蛋
辅料:葱适量、盐适量、姜适量、白胡椒适量、食用油适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.瘦肉。
2.葱切葱花,姜切姜片跟姜丝。
3.肉跟姜片入锅焯水。
4.大米洗净。
5.皮蛋切块待用。
6.大米入高压锅放水,煮开。
7.放整个的焯水的肉。
8.放姜丝。
9.放一半的皮蛋。
10.一勺子食用油。
11.盖上锅盖,大火到高压锅上汽,关火焖5分钟。
12.打开,取出瘦肉。
13.瘦肉撕丝。
14.肉丝倒回锅中。
15.放剩下的皮蛋。
16.放盐调味。
17.放少许白胡椒。
18.放一半葱花。
19.锅盖敞开着大火煮10分钟,到自己喜欢的浓稠度就好。
20.出锅前撒剩下一半的葱花。
小贴士
1、不用高压锅,同样的方法延长煮的时间。
2、肉先焯水下,去腥味,可以放点白胡椒粉也是去腥味,增加鲜味儿还。
Q4:婴儿瘦肉粥怎么做窍门
方法1、
1、将大米淘净,加清水浸泡半小时;
2、将瘦肉洗净,剁成细末,生菜洗净,也切成碎末;
3、将大米和适量水放入锅内,用旺火烧开后,转微火熬煮,至米拉开花时放入肉末,煮至肉烂粥稠,加入生菜再稍煮即成。