Q1:蛋黄酥能不能用微波炉烤?
可以的,但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤,中途还要翻一下面。
Q2:微波炉烤蛋黄酥要多久
蛋黄从油里取出,放烤盘,烤箱150度预热,150度烤10分钟,蛋黄表面微微出油 在醒面的时候准备馅料,红豆沙分成15份,一份25克,包上事先烤好的蛋黄 点缀上黑芝麻,烤箱170度提前预热,把蛋黄酥放进烤箱,170度烤30分钟 出炉,稍微凉一会是最好吃的,吃不完等彻底凉透密封保存,2 天内吃完,久了口感也不好,
Q3:微波炉可以做蛋黄酥吗?
可以的,但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤,中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火,但是烘焙很多都需要上下火,所以在烤的时候要拿出来翻面。
做蛋黄酥的小贴士:
1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替,喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝,乳香浓郁,口感滋润;
2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的,他家的比较细腻,干湿度适中。据说豆沙的水分多了,酥皮容易受潮;
3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的,他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油,现成的蛋黄用起来也省时;
4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷,均匀健康,以前麦子用的塑料刷刷不均匀;
5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软,用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。
Q4:蛋黄酥能不能用微波炉烤?
可以的。
但是微波炉的烧烤不如烤箱,烤箱可以两面都烤,中途可以翻一下面,但是微波炉就做不到,这也是最大的缺点,只能上火。所以如果使用微波炉烤,建议在烤的时候要拿出来翻面。
补充:蛋黄酥的做法
油皮:中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克
油酥:低筋面粉80克、猪油35克
馅料:红豆沙100克、咸蛋黄10个
装饰:蛋黄1个、黑芝麻适量。
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的10份小团。
2、将油酥材料搬运,分割成大小一致的10份小团。
3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒),放入烤箱。150℃烤熟,约8-10分钟。
4、将红豆沙分割成每个10克的小团,包入放凉的咸蛋黄。
5、用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙咸蛋黄馅。
6、表面刷2次蛋黄,在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可。