蚕豆的营养价值及功效与作用禁忌
更新时间:2021-01-22
答案:蚕豆的营养价值和功效:1. 蚕豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,特别是蛋白质含量较高,是素食者的良好蛋白质来源。2. 蚕豆中的膳食纤维含量较高,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。3. 蚕豆中含有丰富的维生素B和矿物质,如铁、钾、镁、锌等,有助于提高免疫力、促进血液循环和维持骨骼健康。4. 蚕豆中的植物化合物具有抗氧化和抗癌作用,能够保护身体细胞不受自(zì)由(yóu)基的伤害,预防癌症等疾病。蚕豆的作用禁忌:1. 蚕豆中含有草酸,容易与钙、铁等矿物质结合,形成难以消化的草酸盐,影响这些矿物质的吸收。因此,蚕豆不宜与富含钙、铁等矿物质的食物一起食用。2. 蚕豆中含有氨基酸酪氨酸,容易引起酪氨酸过敏的人群应慎食。3. 蚕豆中含有一定量的嘌呤,不宜食用过多,以免引起痛风等疾病。同时,嘌呤含量高的人群如痛风患者、高尿酸血症患者等应避免或适量食用蚕豆。