江南菜有哪些特色
更新时间:2023-11-05
答案:江南菜是中国菜系中的一种,其特色包括:1. 清淡:江南菜以清淡、鲜嫩、细腻、爽口为特点,注重菜品的原汁原味。2. 软烂:江南菜的烹调技法注重软烂,如红烧肉、糖醋鱼、酱爆鸭片等。3. 甜酸味:江南菜偏爱甜酸味,如糖醋排骨、糖醋鲤鱼、酸辣汤等。4. 重油重糖:江南菜烹调技法重油重糖,如红烧肉、油爆虾等。5. 以水果为主:江南菜喜欢将水果加入菜肴中,如荔枝肉、糖醋莲藕、鲜橙肉等。6. 以海鲜为主:江南地区沿海,因此以海鲜为主要食材,如清蒸鲈鱼、鲍鱼翅、虾仁炒饭等。总的来说,江南菜以清淡、软烂、甜酸、重油重糖、水果和海鲜为特色。